Cos’è, perchè bere e come si prepara il caffè bulletproof?

Cos’è il caffè bulletproof

In breve, è una bevanda a base di caffè frullato con burro ed uno speciale olio prodotto a partire dal cocco, detto olio MCT (acidi grassi a media catena, con un’alta concentrazione di C-8/C-10*).

Perché si beve il caffè bulletproof

I vantaggi principali, dichiarati da coloro che lo usano, sono il potere dimagrante. 

O meglio, promuove il metabolismo dei lipidi. Fa senza dubbio arrivare all’ora di pranzo senza avere fame e pone in uno stato di ottima concentrazione mentale. Dave Asprey, il guru dell’alimentazione americano che ha popolarizzato l’idea di mettere del burro nel caffè, ha preso ispirazione dai tibetani che, a seimila metri di altitudine, mettono il burro di yak nel tè, per prepararsi alla scalata.

In tutte le recenti teorie alimentari bulletproof un punto fermo è che i grassi (messi al bando ingiustamente per decenni) facciano molto meno male dello zucchero e degli alimenti molto raffinati o trasformati. Senza voler scendere troppo nello scientifico, il principio per cui il caffè bulletproof funzionerebbe è basato sulla provocazione di un’ alterazione metabolica (chetosi): per cui spingendo il nostro organismo ad un deficit di zuccheri nel sangue lo si spinge ad attingere alle riserve di grasso immagazzinate. Per lo stesso principio, quindi, questa miscela di caffè puro, burro ed olio MCT di cocco (che non contiene zuccheri raffinati né carboidrati complessi) permetterebbe al metabolismo di intaccare seduta stante le riserve di grasso.

Come si prepara il caffè bulletproof

  • 250 ml di caffè ottenuto da chicchi di monorigine ovvero una singola piantagione, possibilmente a bassa tostatura e coltivato oltre i 1200 metri;

  • 25 g di burro non salato o ghi (il burro chiarificato della cucina indiana) prodotto da vacche allevate interamente al pascolo e nutrite con erba e non con cereali;

  • 30 ml di olio MCT (acido grasso a media catena)

 

Come potete vedete, la lista degli ingredienti è piuttosto semplice, ma reperirli tutti in Italia può risultare difficile, specialmente volendo aderire perfettamente ai criteri indicati e rimanere su prezzi ragionevoli.

Dove trovare il caffè monorigine in Italia per il caffè bulletproof?

Eccovi le nostre due scelte:

 

Dove trovare il burro o ghi/ghee da allevamento a erba in Italia?

In Italia, nonostante la cultura del formaggio e degli allevamenti, è davvero estremamente raro che ci siano mucche interamente allevate al pascolo e senza mangimi contenenti cereali; inoltre data l’abbondante disponibilità di burro nel nostro paese non ne vengono importate grandi quantità o varietà dall’estero.
Per quanto sia ottenibile facendo sobbollire del burro (privandolo così dell’acqua) a lungo, per il ghi da allevamento ad erba dobbiamo quindi in ogni caso guardare al mercato dell’importazione:

  • Pukka Ghee, reperibile anche nei negozi Italia, a caro prezzo.

  • Ghee easy, reperibile sul WEB a buon prezzo.

  • Fushi Ghee reperibile sul WEB ma completamente da allevamento erba solo durante l’estate.

 

E dove trovare l’olio/ i trigliceridi a media catena (MCT)?

L’MCT proposta da Bulletproof, denominato Brain Octane, ha una predominanza delle catene C-8 e C-10 rispetto agli altri. Molti MCT in commercio purtroppo non hanno la stessa struttura e effetti meno avvertibili. In particolare l’olio di cocco crudo, per quanto abbia degli indubbi benefici, rappresenta un po’ una versione “dei poveri” ma è facilmente reperibile e poco costoso. Per un “vero” caffè bulletproof, le nostre alternative principali sono:

  • Ceres MCT 100%, in vendita in diverse farmacie italiane

  • Activital MCT Olio

  • ovviamente, gli originali Bulletproof MCT/XCT** o Bulletproof BrainOctane

*Si tratta di acido caprilico (C8) e acido caprico (C10)

liberamente tratto da: https://www.lenius.it/cos-e-il-caffe-bulletproof/

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