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ETHIOPIA

Sidamo

Un caffè dalle note aromatiche forti e speziate, che gli conferiscono un carattere selvaggio e misterioso.

Formati:

  • Grani: 1kg

  • Macinato: 250g

DESCRIZIONE

L’Etiopia deve essere considerata senz’altro la vera patria d’origine della pianta del caffè, dove quest’ultima nasce spontanea in particolare nella provincia di Kaffa che insieme alla provincia di Sidamo fornisce la maggiore produzione di caffè.

Il caffè etiope Sidamo prende il nome dai Sidama, un gruppo etnico che abita queste terre. Le piantagioni si trovano a circa 1.800 metri di altitudine. Il terreno è di origine vulcanica, molto fertile, dove le temperature arrivano a 27°C e con piogge abbondanti da febbraio ad aprile.

La coltura in alcune aree è estremamente rudimentale, praticata in diverse piccole piantagioni a conduzione familiare dagli stessi indigeni.

Tuttavia si va sempre più diffondendo un sistema di coltivazione intensiva a carattere cooperativistico, il prodotto ottenuto viene venduto nella città Harrar, ai grossi stabilimenti ove viene pulito, selezionato e lavato con speciali macchine.

SAPORI

Un caffè con un'acidità malica brillante, dolce e ben strutturato. Note floreali Jazmin e note di cioccolato nero. Dolce con sentori di caramello e fruttato con sentori di frutti di bosco. 

Aroma: 7,75

Gusto: 8,00

Acidità: 7,75

Corpo: 7,75

Retrogusto: 7,75

Equilibrio: 7,75

Globale: 7,75

Uniformità: 10,00

Tazza: 10,00

Dolcezza: 10,00

Punteggio finale: 84,50

Aroma

Acidità

Equilibrio

Gusto

Globale

Retrogusto

Corpo

CARATTERISTICHE

Origine: Etiopia

Tipologia: Arabica

Varietà: Indigenous heirloom cultivars

Qualità: Ethiopia Sidamo G2 - Mocca Adey

Origine: Etiopia Sidamo

Raccolta: Ottobre / gennaio

Altitudine: 1.600 - 1.900 metri

Lavorazione: Lavato - Essiccato al sole - Selezionato a mano

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