Caffettiera Chemex (1-3 cup)

La caffettiera Chemex è un oggetto che unisce perfettamente funzionalità e design. La caffettiera è a forma di clessidra ed è realizzata in vetro, un materiale non poroso che non assorbe sapori e odori in seguito a ogni estrazione. Inoltre, presenta un’impugnatura molto particolare costituita da anelli di legno legati da un cinturino in cuoio, elementi che, oltre a conferire un’estetica unica, hanno anche un valore pratico e permettono di versare il caffè senza scottarsi. In commercio esistono caffettiere di capienza diversa, in base al numero di tazze che si vogliono ottenere, in questo caso è disponibile nella versione 1-3 tazze.
 
Come si prepara?
Per preparare al meglio un caffè con il metodo Chemex, bisogna seguire alcuni passaggi precisi. 
Strumenti utili: 
Chemex con filtro di carta
Macinacaffè (o caffè già macinato)
Bilancia 
Timer
Bollitore per l’acqua
 
Ingredienti per 2 tazze:
circa 30 g di caffè (consigliamo 60 g di caffè per 1 litro di acqua)
500 grammi di acqua a 92°- 96°C
 
Procedimento:
Per prima cosa, dovete inserire il filtro di carta nell’apertura della caffettiera e bagnarlo con acqua calda usando il bollitore (l’ideale è adoperare un bollitore a collo di cigno). Ciò serve a eliminare il sentore di carta e a riscaldare il Chemex stesso (l’acqua usata in questa fase andrà poi eliminata svuotando la caffettiera).
Pesate il quantitativo di caffè da utilizzare e, dopo averlo macinato (la granulometria deve essere medio-larga), versatelo all’interno del filtro e livellatelo. 
Ora è il momento di aggiungere l’acqua. Versate una prima parte di acqua a 92° – 96°C (per 30 grammi di caffè, serviranno circa 90 grammi d’acqua in questa fase) compiendo un movimento circolare, fino a bagnare tutto il caffè macinato. Inizia quindi il cosiddetto “blooming”, ovvero la preinfusione.
Il blooming dura circa 30 secondi: trascorso questo intervallo di tempo, potete aggiungere l’acqua restante fino ad arrivare ai 500 grammi totali.
Aspettate che finisca la percolazione, rimuovete il filtro e servite il caffè.